besic cutting of fish

Potongan ikan
1.fillet adalah suatu irisan dengan tanpa saik dan tulang(kadang"juga tanpa kulit) diambil dari kedua sisik badan ikan ,kadang"kedua potongan saling bergandengan yang dikenal dengan nama.
2.troncom
Adalah potongan ikan yang dipotong bulat utuh atau dipotong dari ikan yang berbentuk pipih(flat fish)
3.gounjonnes adalah daging ikan fillet yang dipotong serong memanjang panjang otongan lebih kurang 6-8cm dengan tebal 0,5-1 cm
4.supreme adalah potongan kan yang diiris miring dari fillet ikan (round fish)
5.darne adalah potongan melintang dari ikan yang bertubuh bulat potongan darne ini. Bulat utuh.