About dough

Penyisihan lemak pada adonan

1.basting
Merupakan proses penyisipan pada bahan makanan dengan cara mengolekan lemak atau minyak pada bahan makanan tersebut.
2.lamination
Merupakan proses penyisipan lemak  pada bahan makanan dengan mengukan teknik lipat dimana adonan diroll dengan mengunakan rolling pin sehingga membuat adonan sedikit melebar lalu disisipkan lemak lalu kemudian dilipat lalu diroll kembali dan dipipihkan, metode ini biasanya digunakan pada pembuatan puff pastry, danish, croissant