describes local food

kue cubit

Kue cubit merupakan jajanan populer di Jakarta. Kue berukuran kecil ini (diameter sekitar 4 cm) dan biasa dijajakan di depan sekolah oleh pedagang kaki lima. Kue cubit menggunakan campuran susu dan tepung terigu sebagai komponen utamanya. Adonan dimasukkan dalam cetakan baja, dan dalam beberapa menit telah masak.

kue ini di gigit pakek sumpit Kue ini mendapatkan namanya karena kue yang matang diambil dengan alat penjepit oleh si pedagang, sehingga seperti dicubit.[butuh rujukan]

Cara Membuat Kue Cubit:

Alat yang dibutuhkan:

Loyang/wajan cetakan khusus untuk kue cubit (bisa dicari di pasar)

Bahan yang diperlukan:

3 butir telur

100 gram gula pasir

100 gram tepung terigu

100 gram mentega yang dilelehkan

1 bungkus ekstrak vanila

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

Cara membuatnya:

Masukkan telur dan gula dalam satu baskom, lalu kocok hingga mengembang menggunakan kocokan tangan atau mixer.

Sedikit demi sedikit masukkan tepung terigu ke dalam kocokan tadi sambil diaduk-aduk hingga rata. Setelah terigunya masuk semua, tuangkan mentega yang sudah dilelehkan dan aduk juga hingga rata.

Setelah itu masukkan baking powder, soda kue, dan ekstrak vanilla.

Sebaiknya adonan ini didiamkan terlebih dahulu selama paling tidak lima menit. Dengan begitu, adonan kue cubit akan lebih mengembang dan berisi saat dimasak.

Panaskan dahulu loyang cetakan kue cubit yang sudah dilapisi mentega di atas kompor dengan api kecil.

Tuangkan adonan dan masak hingga tingkat kematangan yang sesuai selera

sumbernya ; wikipedia

kerak telor

 Kerak telor adalah makanan khas Jakarta (Betawi) yang terbuat dari bahan dasar beras ketan putih, telur ayam, ebim dan bawang merah goreng yang nantinya diberi bumbu halus meliputi cabai merah, kencur, jahe, garam, gula pasir, merica butiran, dan suiran kelapa sangrai.

Kerak telor kerap hadir pada acara bertemakan Betawi, didampingi dengan asinan betawi membuat kehadirannya seakan melengkapi jajaran makanan khas suku Betawi. Ada yang unik dari cara pembuatan kerak telor, biasanya dilakukan oleh penjual keliling dengan dua tempat yang dipikul, yakni membalikkan wajan cekung saat kerak telor dalam keadaan setengah matang.

Resep Kerak Telor Betawi

Meski kerak telor adalah jajanan khas Betawi, bukan berarti peminatnya hanya orang-orang asli Jakarta. Di sekitaran Pulau Jawa, hampir penduduknya menyukai kerak telor karena rasanya sangat khas dilidah, menjadi idam-idaman ketika timbul keinginan jajan.

Namun, karena banyaknya kreasi masakan di dunia kuliner nusantara, kerak telor sudah jarang dilirik dan bahkan hampir terlupakan.

Bahan :

100 gram beras ketan putih

250 ml air

100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur

15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan

5 butir telur bebek

30 gram bawang merah, goreng kering

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bawang merah goreng khusus untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah cabai merah keriting

1/2 sdt merica butiran

3 cm kencur

1 cm jahe

Cara membuat kerak telor betawi :

Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.

Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.

Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.

Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

sumbernya resepmembuat.com