About dough

Sebuah adonan yang telah dibuat atau diprofing sebaiknya lansung di bake namun jika ingin menyimpanya terlebih dahulu adonan dibungkus dengan plastik kedap udara kemudian disimpan didalam chiller.
Udara sejuk pada chiller akan membantu menstabikan kondisi adonan sehingga tekstur dan cita rasa adonan tdk hilang saat dibake.
Adonan yang telah dikeluarkan dichiller sebelum dibake adonan harus dibentuk kembali dan diproffing pada suhu ruangan